Apprenez les bases de la pâte à choux… et transformez-la en création d’exception !

Je vous accueille dans mon laboratoire à Lalbenque pour un atelier de 2h, en petit comité, autour d’une pâtisserie qui me tient particulièrement à cœur :
les choux façon trompe-l’œil à la truffe du Quercy.

Pendant cet atelier, vous apprendrez à maîtriser une vraie pâte à choux :
comprendre la texture, ajuster la cuisson, obtenir des choux réguliers et bien développés.
Nous prendrons le temps de voir chaque étape, sans précipitation, avec des explications simples et concrètes.

Nous réaliserons ensuite une ganache onctueuse, délicatement parfumée à la truffe, avec des astuces pour obtenir un équilibre subtil et élégant.

👉 Mon objectif : que vous repartiez en comprenant ce que vous faites, et que vous puissiez le refaire chez vous.

L’atelier se déroule dans un laboratoire climatisé et en petit groupe de 6 personnes afin de vous transmettre chaque geste avec précision et vous permettre de progresser en toute confiance

Ce que vous emporterez

• Vos 3 choux truffées réalisés pendant l’atelier 
• La fiche recette détaillée
• Et surtout : les bases solides pour réussir chez vous

👉 Mon objectif : que vous repartiez avec des repères clairs, et la confiance pour réussir chez vous.

(NB : cette création est une pâtisserie sucrée. Elle peut être dégustée en apéritif ou en dessert).

Niveau requis

Aucun pré requis : ateliers accessibles à tous les niveaux.

Horaire

16h00 jusqu’à 18h00

Paiement

Par chèque ou espèces